РУЛЕТ ТРЮФЕЛЬ TRUFFLE

*вкус настоящих трюфельных конфет

Вам потребуется:

Для шоколадного бисквита:
— яйца — 4 шт. + 1 белок 
— мука — 100 г 
— сахар — 150 г 
— шоколад черный (78% какао) — 55 г 
— лимонный сок — пару капель 

Для крема: 
— сливки жирные 35 % — 400 г 
— шоколад черный (78 % какао) — 200 г 
— сахарная пудра — 2 ст.л. 
— кофе растворимый — 2 ч.л. 

Для пропитки: 
— сладкий кофе как вы обычно завариваете — 100 г 
Для посыпки: 
— какао-порошок 

Как готовить:

1. Готовим крем.Шоколад разломать на квадратики. 

2. Сливки разогреть,но не кипятить,как только они начнут закипать,убрать с огня. Добавить черный шоколад,перемешать до его растворения. 

3. Туда же добавить кофе и сахарную пудру,снова перемешать и дать остыть при комнатной температуре. Поставить в холодильник на часов 6 до хорошего охлаждения. Крем должен застыть в прямом смысле этого слова. 

4. Готовим бисквит.Растопить черный шоколад. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с половиной нормой сахара до бела и густого крема. 

5. Отдельно взбить белки до мягких но устойчивых пиков с остальной половиной нормой сахара,не забыв в самом начале взбивание капнуть пару капель лимонного сока. Можно добавить немного сахарной пудры, где-то ложку, так белки точно не осядут. 

6. Соединить лопаточкой аккуратно белки с желтками. Сначала взять немного белков и добавить ко взбитым желткам. Затем добавить эту массу в основные белки и аккуратно лопаткой перемешать. Теперь взять не большую часть взбитых яиц и добавить к растопленному шоколаду, аккуратно перемешать. 

7. Добавить остальную часть яиц и снова перемешать, масса должна оставаться воздушной и пышной,это очень важно для хорошего и вкусного бисквита. Затем добавить просеянную муку и аккуратно,заворачивающими движениями перемешать.

8. Вылить тесто на пергамент,разровнять и готовить в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. минут 15. Но не в коем случае не пересушить,ориентируйтесь на свою духовку. Завернуть сразу же в пергаменте в рулет и остудить. 

9. Развернуть остывший корж. Видите на фото он с легкими трещинками и даже треснул,но это не страшно,он нежный, ВОЗДУШНЫЙ И ШОКОЛАДНЫЙ! Пропитать заварным кофе. 

10. Готовый крем немного взбить,он будет плотный. Обильно смазать корж кремом НОЖОМ. Совсем немного крема оставьте.Разровнять крем по всему коржу. 
И аккуратно завернуть в рулет. Лучше бы еще завернуть рулет в фольгу,он отлично и быстро пропитается и будет держать свою форму. Отправить в холодильник на несколько часов. 

11. Верх готового и пропитанного рулета смазать оставшимся кремом. Так как крем плотный,разбавьте его горячими сливками и смажьте рулет этим кремом. Сверху обильно посыпьте какао-порошком. Безумно вкусно!

Приятного аппетита!

РУЛЕТ  ТРЮФЕЛЬ   TRUFFLE

РУЛЕТ  ТРЮФЕЛЬ   TRUFFLE

РУЛЕТ  ТРЮФЕЛЬ   TRUFFLE

РУЛЕТ  ТРЮФЕЛЬ   TRUFFLE

РУЛЕТ  ТРЮФЕЛЬ   TRUFFLE

РУЛЕТ  ТРЮФЕЛЬ   TRUFFLE

РУЛЕТ  ТРЮФЕЛЬ   TRUFFLE

РУЛЕТ  ТРЮФЕЛЬ   TRUFFLE

РУЛЕТ  ТРЮФЕЛЬ   TRUFFLE

закрыть
Понравился рецепт? Поделиться:
Дата: 23.10.2016

Комментарии

Оставьте первый комментарий!

Войти с помощью: 
avatar

wpDiscuz

Похожие рецепты:


SECONDS: 1.1080009937286